Домашна майонеза


Сигурно няма човек, който не си е правил домашна майонеза. Особено в миналото, тя се приготвяше често. Всичко това обаче аз знам от чути разкази. У дома не помня да е правено, а рецептата за тази взех от колега. Вярно, в Интернет има много, доста от тях се припокриват, но аз все не исках да им се доверя (не знам защо). Доверих се на изпитана такава, а в плюс имах и ценни съвети.

Тъй като работя в изцяло мъжки колектив, не си мислете, че не обсъждаме разни кулинарни хитринки или рецепти. Нали имаше една приказка – „С какъвто се събереш – такъв ставаш“? Е-е, аз знам неща типични за мъжете, те пък за жените и така – обменяме опит :). Преди две години сигурно, въпросният колега в един разговор спомена, че си прави домашна майонеза. Веднага беше разпитан за подробности, но ми се видя леко сложно. След време той пак спомена за нея и тогава си записах рецептата. Наскоро обаче аз сама реших, че е крайно време да опитам направата на домашна майонеза. И не сбърках!

IMG_1148-2

Необходими продукти:

2 яйца (при мен домашни)

450 мл. олио

2-3 щипки сол или на вкус

2 щипки лимонтозу или на вкус

Начин на приготвяне:

Начинът на приготвяне е твърде лесен, но тук по-важни се оказват съветите! В дълбока и тясна купа сложете на дъното двете яйца, добавете олиото, солта и лимонтозуто. За тази цел аз използвах купата, която е към пасатора. Важно е продуктите да са със стайна температура! След това сложете купата в хладилника за да се изстуди сместа. Колкото е по-студена, толкова по-добре. За това най-добре е да си приготвите сместа вечерта и тя да се охлажда цяла нощ. След това с пасатор за около минута и леко изтегляне нагоре пасирайте сместа. Така ще получите гъста, вкусна домашна майонеза. Ако не сте сложили правилните пропорции, а вече сте изстудили сместа, добавете новите продукти, но само след като студената смес оставите на стайна температура да се отпусне. В противен случай сместа ще се пресече. След това пак я върнете в хладилника и чак тогава направете майонезата. Спазвайки тези правила вие винаги ще имате прясна майонеза у дома. Никак не е трудно! Вече направила първата си доза, знам че ще има още много пъти да я повтарям. Просто дългите обяснения са ме плашили да не тествам рецептата толкова време, но в крайна сметка не и се размина :). Ако и вие като мен никога не сте правили майонеза, опитайте!

IMG_1149-2

About these ads

26 thoughts on “Домашна майонеза

  1. Ето и още една хитринка за добавка :) По желание за тези, които обичат пикантност на сместа мже да се добави пасиран чесън. Няколко скилидки чесън придават още по-интересен вкус, въпреки наличието на лимонтузу. За онези от вас, които обичат не само кокоши яйца, нека да опитат с яйца от патица (йордечка, както я наричаме в Шуменско). Ще се учудите от резултата!

  2. Един съвет от мен – ако стане твърде рядка, добавете олио, макар да звучи по-нелогично, ако е гъста, добавете яйце или кисело мляко. Чесън, горчица или каквото друго искате да добавите слагайте след като сте я разбили първоначално, за да не се пресече от разликата в температурите. А като придобиете повечко опит, няма да има нужда да държите в хладилника продуктите. От 10 години си правя сама майонеза, откакто чух как се прави купешката…дано да не е вярно!

  3. Аз правя и млечна маьонеза. Вместо яйца слагам студено прясно мляко. Ако млякото е 100 мг слагам двоино повече олио или зехтин или 200мг . Правенето е като всяка друга маьонеза и подправките са същите. Накрая слагам копър на ситно . Има една друга подобна глезотия . Обелва се глава чесън смила се през пасатора, почва да се добавя олио или зехтин по малко докато се сгъсти .И става друг вид маьонеза .Слагат се подправки пожелание плюс сол и нещо кисело ,лимон ,оцет или друго. Може да се добави 2-3 лъжици гъсто кисело мляко. Някъде му казват аьоли.

  4. Г-ЖА ВАЧКОВА ОПРЕДЕЛЕНО МЕ ЗАИНТРИГУВА….ОТ ГОДИНИ ПРАВЯ МАЙОНЕЗА С ЦЕЛИ ЯЙЦА,НО АКО СЕ ПОЛУЧИ С ПРЯСНО МЛЯКО ОПРЕДЕЛЕНО ЩЕ ПРАВЯ ТАКАВА,ЗАЩОТО МАКАР И ДАМАШНИ ЯЙЦА ПОНЯКОГА ИМА РИСК ОТ САЛМОНЕЛА.КОГАТО ИМАМ ГОСТИ НЕ СМЕЯ ДА ПРАВЯ МАЙОНЕЗА С СУРОВИ ЯЙЦА.ПРАВИЛА СЪМ И С ВАРЕНИ ЖЪЛТЪЦИ,НО МНОТО ЛЕСНО СЕПРЕСИЧА

  5. Понеже имам миксер… ще стане ли с него, или трябва задължително пасатор?
    Искам да пробвам да направя обикновена майонеза с цели яйца.

    • Ел, нямам опит в направата на майонеза с миксер. Според мен ще се получи някакъв вид майонезен крем, но не и истинската гъста майонеза. И това пак казвам без опит. Аз я правя по препоръка на колегата, който ми даде рецептата само с пасатор.

    • става с миксер , но тогава олиото се добавя мнооого бавно (на много тънка струйка ) и се бърка много време. Встествено е и много по лесно да се пресече .

  6. Аха… Благодаря за отговорите :)
    Аз намерих един пасатор (който малко се поразпадна след процедурата:)), но по-лошото, е че единия буркан не ми се получи изобщо. Пробвах 2 пъти да разбия сместа(след като се е охладила повече 2-рия път) и си остава рядка, а добавих доста олио. Като слагах продуктите гледах да са с еднаква темп.-в случая бяха охладени и яйцата и олиото.
    Може ли да се направи нещо за тоя буркан,който все още си седи и чака в хлад. :) ? Може би от едната смес ми се получи майонеза,защото изчаках повечко време да се охлади. Почнах да разбивам и се получи от първия път. :)

    • Пресечена маьонеза се оправя, като се счупва 1 яйце в друг съд разбива се и се прибавя към него с бъркане лъжица по лъжица от пресечената смес.

  7. Пробвах пак, след като сместа беше в хладилника почти 1 денонощие и стана веднага на майонеза и то гъста. Явно съм уцелила и пропорциите :)

    • Късно се включвам, но вие сте стигнали сама до извода, който съм написала като препоръка: „Важно е продуктите да са със стайна температура! След това сложете купата в хладилника за да се изстуди сместа. Колкото е по-студена, толкова по-добре. За това най-добре е да си приготвите сместа вечерта и тя да се охлажда цяла нощ.“

  8. А някой знае ли каква е трайността на домашната майонеза?В смисъл…ние едно бурканче с купена майонеза го ядем около 3-4 седмици,защото си слагаме само на сандвичи,пици и т.н….та мисълта ми е дали тази може да издържи толкова?

    • Не съм убедена, че купешката майонеза след като е отворена е добре да се консумира толкова дълъг период. В този ред на мисли не го препоръчвам и за домашната!

  9. Привет и от мен, Искам да споделя нещичко за трайноста на продукта. Яйчената майонеза не е трайна, яйцата не са траен продукт. 3 дена, максимум 4 и после ще започне да нагарча а дори е възможно след този срок да си докарате някой обрив. Яйцата могат да са и силен алерген, особено в летните жеги. Нямам опит с млечната майонеза, там не мога да правя коментар. Тази статия ми напомни да си направя и аз, щото цяла зима на филия единствено мажех мас (свинска). Май иде време за нещо пикантно и позабравено, пък и лесно :)

    • Не съм пробвала направа на млечна майонеза. В коментарите има няколко рецепти, може да си изберете и да споделите и вашия опит :)

  10. Привет! Колкото пъти съм опитвала да правя майонеза, все не става, Ако започна да я бъркам на ръка с постепенно добавяне на по лъжичка олио – се захваща перфектно. В момента, в който включа миксер или пасатор – се пресича задължително. Ще опитам и тази рецепта; само исках да попитам следното: като се сложат всички продукти в купата за разбиване, разбъркват ли се или така се оставят в хладилника? И става ли да се направи в компотен буркан или е прекалено широк?

    • Гери, продуктите не ги бъркам предварително, а просто ги поставям в купата на пасатора и прибирам в хладилника за една нощ. После само изтеглям с пасатора. Относно компотения буркан – не съм пробвала, но мисля ще ти свърши работа. Колегата, от който е рецептата е споменавал, че точно в такъв буркан я забърква. Радвам се, че се отби. Дано този път нямаш провал в майонезоправенето :) Успех!

Вашият коментар

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s