Английски Коледен Кейк (АКК)


Много дни преди Коледа (когато си мислех, че коледното настроение е започнало да ме обзема) приготвих Английски Коледен Кейк (прави се до 6 седмици преди празника, но не е проблем да се направи и по-късно). Този сладкиш като по традиция някак си от няколко години присъства на коледната ни трапеза. Мислих си, че така ще се получи и тази година. Останах си само с мислите обаче. Оказа се, че плановете ни да пътуваме преди празника и АКК да бъде разрязан на връх Коледа се провалиха. Тази година като никоя друга просто нямах празнично настроение. На няколко пъти се опитвах да си създам такова, но уви не се получи. Печенето на сладкишите също не помогна. Не помня и да съм имала толкова кошмарна Коледа като тази, но да не пиша за това най-добре! Нека се върнем на сладкиша!

Рецепти за този плодов сладкиш обикалят из Интернет пространството много. Аз го правих по идея на съфорумка от Бг Мамма – Джемма, но с малки промени. Ден преди печенето, плодовете се накисват в ром и купата покрита със свежо фолио се оставя на хладно. Достатъчно е плодовата смес да престои и една нощ в хладилника.

Необходими продукти за плодовата смес:

500 гр. стафиди

100 гр. сушени кайсии – нарязани на дребно

150 гр. сушени череши – нарязани на половинки (при мен вишни)

100 гр. орехи нарязани (заместих ги с бадеми)

100 гр. бадеми нарязани

75 гр. портокалови кори, нарязани на ситно

настъргана кора от 1 лимон

сок от 1 лимон

4 с. л. портокалов сок

100 мл. коняк (заместих с ром)

1 с. л. канела

1 с. л. смлян карамфил

малко смлян джинджифил

необходими за кейка са и още:

3 с. л. мед

350 гр. краве масло със стайна температура

350 гр. захар (150 гр. бяла и 200 гр. кафява захар)

350 гр. брашно

6 яйца със стайна температура

1 п. бакпулвер

100 гр. фино смлени бадеми

5 с. л. ром

за напояване още ром, портокалов сок или чай

Начин на приготвяне:

В дълбока купа разбивате маслото, захарта и меда до пухкав крем. Добавяте едно по едно яйцата, като след всяко яйце разбивате, добавяте по 1 с. л. брашно, разбивате отново и чак тогава добавяте следващото яйце. След това добавяте половината от брашното, бакпулвера, бадемите и отлежалата на студено плодова смес. Разбърквате добре и добавяте останалото брашно. Обърквате сместа до еднородна. Ето моята:

АКК-смес

Предварително си подгответе съда в който ще печете кейка. Може да е кутия или както при мен тенджера. Застелете дъното и стените на формата с хартия за печене. Изсипете готовата смес, загладете я отгоре и сложете двупластова хартия за печене. Завържете с конец. В предварително нагрята на 150 градуса фурна печете кейка 2,5-3 часа  или докато шишчето излезе сухо. При мен отне точно 3 часа.

След изпичане надупчете кейка със шишчето на няколко места и го полейте с 5 с. л. ром. Оставете го така за около 30 минути. След това извадете кейка от формата и го оставете на решетка до пълното му изстиване. Това е важна стъпка! Винаги до тази година съм спазвала това правило, но сега реших да полея кейка след като е напълно изстинал (на другия ден). Тъй като го пекох късно вечерта, а вече ми се спеше, реших да го извадя по-рано от тенджерата и да го оставя докато си поспивам сладко да изстива на решетка. При ваденето му обаче си сложих ръката отгоре да го придържам понеже е тежичък и тя потъна. Сега на кейка си имам отпечатък :).

АКК

Завийте кейка във фолио и го оставете да отлежава до Коледа в затворена кутия и на студено. Напоявайте кейка през няколко дни с ром, портокалов сок или чай.

АКК-разрязан

Поради провалените планове за пътуване, а и не написаните по-горе причини, мислих, че след поредното обилно поливане с ром, кейка ще бъде разрязан на празника и няма да се нуждае от повече напояване. Но в крайна сметка не се получи така. Разрязахме го на 29 декември. В това време не съм го поливала и това му се отрази. Не много, но на места остана сух. Убедена съм обаче, че не толкова не поливането му в това време се оказа фатално, а именно че след изпичане не го надупчих и напоих веднага. В миналите години също съм забравяла да го поливам редовно (през 2-3 дни), но това не се е отразявало по никакъв начин на вкуса и структурата на кейка. Не мога да кажа, че сега не ни хареса, напротив. Кейка ухае страхотно докато се пече и е богат на аромати и след това. И колкото е по-влажен, толкова е по-вкусен. А парченце от него придружен с коледен подарък си носи духът на Коледа макар и по-късно!

АКК с подарък

Дано сте имали весела, топла и уютна семейна Коледа!

Advertisements

16 thoughts on “Английски Коледен Кейк (АКК)

  1. Здравейте! Много ми хареса рецептата и смятам да я направя, но никъде не видях да пише колко дни преди Коледа трябва да се направи сладкиша. Може ли да ми кажете?

    • Благодаря за забележката, Ели, ще го поправя в публикацията! АКК обикновено се прави до 6 седмици преди Коледа, но аз съм го правила и много по-късно. За тази година не съм решила още какви сладкиши ще приготвям и ако не наруша традицията, ще бъде направен евентуално две или три седмици преди празника. Приятелка ми е споделяла, че са си го хапнали веднага след като го е направила и също е бил много хубав, но след престой и напояване (той сам си показва кога и по колко) е бижу (за тези които обичат такъв тип сладкиши). С една дума, изобщо не е късно да го направиш сега! Колкото е по-отлежал, е по-ароматен и вкусен.

  2. Това е най – хубавия коледен сладкиш , невероятен вкус и аромат…
    Тази година закъснях ….само две седмици до Коледа , а го правих 40 дни преди празника

  3. Добре изглежда и като четох сигурно ще е вкусен,но е много голямо количество!Нужно ли е това?И още един въпрос,защо го напояваме толкова,не става ли като тестено реване?Малко ако се коригира тази рецепта цена няма да има!

    • Ако ви се струва голямо количество, намалете продуктите пропорционално, за да получите по-малък, който ви удовлетворява. Друга идея е да се изпече в няколко по-малки съда, така ще можете и да подарите на приятели и роднини. Напояването е съвсем леко, само ако кейка ви се стори сух. В зависимост къде и как го съхранявате може да се наложи да го напоявате на два-три дни, а може и през седмица.

  4. Здравейте,
    Бихте ли ми разяснили това: „Изсипете готовата смес, загладете я отгоре и сложете двупластова хартия за печене. Завържете с конец.“ Не разбирам – и отгоре ли се слага хартия и какво се завързва с конец?
    Предварително Ви благодаря.

    • Вики, освен в съда в който се пече кейка, хартия се слага и навместо капак. За да стои по-лесно отгоре на кутията/тенджерата се завързва с конец, като бурканче сладко. Надявам се ме разбра.

      • Много благодаря за информацията.
        Не си прадставях как се слага конеца … но ДА – има логика.
        Аз днес го правя, колкото и да е късно. Ако трябва ще го ядем за Иванов ден, а може и за Трифонзарезан на 01.02.2014, но предполагам, че няма да издържим толкова много.

        • Дано да ви допадне на вкус, ще ми е приятно ако присъства редовно на коледната ви трапеза! Иначе вярвам, че си го направила страхотен, а ако искаш можеш и да го украсиш!

  5. Рецептата звучи невероятно а крайният продукт изглежда възхитително и вдъхновяващо. Но 2.5-3 ч. за печене не са ли много?

    • Часовете за печене изобщо не са много. Кейка е с много плодове и се изпича бавно. При всеки времето може да е различно в зависимост как пече печката му, за това е най-добре да се извади когато шишче набодено в средата излиза сухо.

  6. Аз направих вашата рецепта, вземайки под внимание споделените от вас подробности. Получи се съвсем точно и бях горда от това, което поднесох на близките си! Искам да споделя някои подробности, защото съм убедена, че когато се прави нещо непознато е добре да се сподели практическия опит. Аз направих кекса на 21-ви декември, но една седмица преди това заложих сухите плодове в ром в дълбок буркан и всеки ден разклащах. Аз сложих 200мл ром, защото 100-те не можаха да намокрят 750г сухи плодове и не сбърках. Всичко друго беше спазено, пекох в готварска тенджера (21см диаметър) като покрих тенджерата с два слоя хартия за печене и завързах с канап. При посочените 150 о С наистина се пече точно три часа (без човек да се притеснява и наглежда фурната). Наистина е важно първото поливане с ром/коняк да се направи веднага след изпичане, следва изваждане и обръщане на решетка. Поливах следващите четири дни и на 25-ти декември сервирах. Резултатът е невероятен и този кекс влиза в „златната част“ на рецептите у дома. Струва си човек да се потруди за Коледа и да се порадва на великолепния кекс! Изтеглих го когато беше готов- тежеше 2,250 кг! Много ви благодаря за рецептата и желая здрава и успешна 2014 година!

  7. Ще пробвам да го направя за Коледа. Благодаря за рецептата. 🙂

  8. Здравейте и от мен. И аз се престраших на тази вкусотия ! Изглежда прекрасно ,ухае превъзходно…..просто ще се задавя в слюнка 🙂 Само леко го пукнах при ваденето върху решетката ,но мисля че ще му простят този лек “ недостатък“. Весели празници желая !

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s