Genoveff.com

Няма предистория! Това е просто любимият на нашето семейство Чийзкейк! Правя го от години и нямам идея от къде знам рецептата, но мисля, че това точно не е от особено значение при вида на тази вкусотия. За малко да напиша лятна вкусотия, но този сладкиш се приготвя доста често у дома и във всеки сезон. Посрещал е много гости и никой от тях не е бил разочарован, освен за едно, че е малко :). Е-е, да премина направо към рецептата, а вие запрятайте ръкави ;).

Необходими продукти:

за блата:

3 яйца

6 с. л. захар

5 с. л. брашно

1 с. л. какао

малко количество захарен сироп за напояване на блата

за крема:

250 гр. сирене крема

пудра захар на вкус

400 гр. заквасена сметана

400 гр. много гъсто кисело мляко

2 п. желатин

1 бурканче домашно вишнево сладко

Начин на приготвяне:

на блата:

Разбивате яйцата до удвояване на обема си и добавяте захарта. Разбивате добре с миксер до получаване на гъст почти бял крем. Лъжица по лъжица добавяте брашното и какаото, разбърквате пак с лъжицата като се стараете да не загубите въздушността на сместа. След като е добавено цялото количество брашно, сместа се изсипва във форма с рамери Ф 26 см. и се изпича до суха клечка в предварително загрята на 180 градуса фурна.

на крема:

В голяма купа слагате двете пакетчета сирене крема и с миксер на ниска скорост ги разбърквате добре. След това добавяте пудра захар на вкус и отново разбърквате. Получава се много приятен крем. Преценете добре количеството захар, като имате предвид, че заквасената сметана и гъстото кисело мляко не са подсладени. Имайте предвид също, че е добре продуктите за крема да бъдат със стайна температура. Добре е и да подберете любимото си крем сирене – изпробвала съм с различни марки и вкусът съответно е различен. Към вече сладкото крем сирене добавете млякото и сметаната, и с миксера разбъркайте добре до получаване на еднородна смес. Следващата стъпка е да си подготвите желатина за работа. В по-малък съд сложете желатина, добавете му малко вода и го разбъркайте. Оставете го да набъбне и чак тогава го сложете на водна баня. Внимавайте той да не завира, защото ако се случи, ще загуби свойствата си. Разтворете го до течно състояние и го дръпнете от котлона. Аз проверявам с пръст каква е температурата му. Когато мога да държа пръстта си без да ми е горещо и същевременно желатина не е започнал да се втвърдява, тогава на тънка струйка го наливам в крема, при непрекъсното разбъркване с миксера.

сглобяване на чийзкейка:

В поднос слагате изстиналия пандишпанов блат и тортен ринг около него. Напоявате го със студен захарен сироп. Изсипвате крема и ги слагате в хладилника да стегнат почти до готовност. Тогава изваждате чийзкейка от хладилника и отгоре изсипвате бурканчето от домашното вишнево сладко. Една част от вишните могат да потънат леко в крема, друга не или изцяло да останат на повърхостта-няма значение, това зависи на какъв етап сте го извадили от хладилника и колко е стегнал крема. Връщате отново в хладилника за да си свърши желатина работата до край. Когато това се случи, изваждате чийзкейка от хладилника и махате ринга. Ако кремът е бил стегнал повече е възможно сока от сладкото да се разтече отстрани и да попие в блата. Друг вариант на чийзкейка е да добавите сладкото от вишни в самия крем – оцветява се в леко розово, но дори и така, вкусът е невероятен!

Да ви е сладко!