Пролетта е един от най-хубавите сезони. Не че и другите не са красиви посвоему. Но това пробуждане което така чакаме с нетърпение след дългата и студена зима е пленяващо за мен. През пролетта можеш да се сдобиеш освен с приятни емоции покрай разходките в гората и с леорда. Леорда за голямо съжаление за мен има само през април и в най-добрия случай през май месец. И понеже много я обичам и ми липсва през останалата част от годината, при възможност винаги си прибирам във фризера за да имам под ръка когато ни се похапва баница. Да, най-често с нея приготвям баница. Правила съм много варианти, но най често е с готови кори, по-рядко с бутер тесто. И все е толкова вкусна…
Сега не е пролет, но връщайки се назад във времето с много слънце се сещам за една разходка в гората, която беше посветена изцяло на брането на левурда. В същност леорда, левурда, див чесън, див лук и още не знам колко имена има са едно и също нещо. За мен листата имат чеснов вкус обаче, не лучен. Тези които са опитвали леорда и в последствие са я заобичали като мен, изобщо да не се чудят, а да опитат рецептата – няма да останат разочаровани.
Необходими продукти:
1 пакет готови кори или около 700 гр. бутер тесто
около 400 гр. леорда
около 450 гр. рикота или обикновено сирене
2-3 яйца на стайна температура
сол на вкус
малко олио
жълтък за намазване (ако ползвате бутер тесто)
Начин на приготвяне:
Измийте листата на леордата, задушете ги за кратко във вода и ги отцедете. В купа разбийте яйцата, солта и сиренето. Добавете леордата и отново разбъркайте. Ако приготвяте баницата с готови кори, напръскайте с олио две кори (понеже са много тънки иначе) и сложете равномерно от сместа с леорда. Свийте кората на хармоника и поставете в намазнена тава. Повторете процедурата и с останалите кори. Ако от сместа ви остане, спокойно можете да полеете баницата отгоре. Ако използвате бутер тесто – изрежете от него кръг с диаметър малко по-голям от дъното на тавата. Намаслете тавата и я покрийте с бутер тестото. Изсипете леордената смес вътре и отгоре покрийте с решетка от бутер тесто. С разбит жълтък намажете решетката. Който и вариант да ползвате – запечете баницата в предварително загрята фурна на 220 градуса до готовност.
Не ви остава нищо друго освен да и се насладите. При нас обикновено е с чаша айран.
Genoveff.com 