Казах ви, че за деня на влюбените ще приготвя много неща, като сладките ще преобладават. Повечето ви ги представих преди и на самия празник. Казах ви, че за след празника ще има какво да ви покажа. И не ви излъгах! Обещах си да напиша любовно писмо на половинката и спазих обещанието си :).
През декември месец на 2011 година с половинката решихме да напишем писма до Дядо Коледа. Звучи ви детски, но се оказа неописуемо преживяване! Оставаш насаме със себе си и отправяш най-съкровените си мечти към Белобрадия Старец! Само че не пуснахме писмата в пощенска кутия, а си ги разменихме :).
Коледата на 2012 година беше кошмарна за нас и пропуснахме както писането на писма, така и доста други неща. За това май най-добре за следващата е да отидем на някое любимо местенце… Ех, размечтах се (все още е много рано за този празник) и направо ще сменя темата без да искам :).
Явно тръпката от написването на такова писмо ми е липсвала, щом исках за този празник да драсна няколко думи! И сега беше не по-малко вълнуващо от предходния път! Както самото написване, така и когато половинката го четеше!
Но стига за това! Сега да ви разкажа и за сладкиша!
Той е типично италиански десерт. Той съчетава в себе си нежност и сладост. В превод означава „повдигни ме“. Това ми беше достатъчно за да го направя за този повод и да ви представя моята рецепта. Щях да забравя – обърнете внимание и на украсата (сърцевидна форма – точно за Свети Валентин) :). Оригиналната рецепта е със сурови яйца, но аз предпочитам за по-голяма сигурност да го правя с крем Забайон.
Необходими продукти:
за основата:
1 пакет бишкоти савоярди от 400 гр. (остават ми малко от пакета неизползвани)
250 мл. какао (в оригинал силно кафе, но предпочитаме какаовият вкус)
3 ч. л. захар за подслаждане на какаото
125 мл. вино (в оригинал Марсала, но тъй като е трудно намирането му за мен, го замествам с бяло)
какао за поръсване
за крема:
500 гр. маскарпоне на стайна температура
250 мл. течна сладкарска сметана
100 гр. захар
4 жълтъка (стайна температура)
125 мл. вино
Начин на приготвяне:
Преди да започнете да правите крема сварете какаото със захарта и го оставете да изстине. След това в удобен съд за потапяне на бишкотите смесете какаото и виното.
За да направите крем Забайон в купа смесете жълтъците и захарта и разбивайте с миксер докато увеличат обема си. Добавете виното и сложене съда на водна баня. Разбърквайте постоянно докато кремът увеличи обема си и се сгъсти (около 20 минути). Не позволявайте на жълтъците да завират! Плътността на крема се превръща в нежна пяна – сигурен знак за вкусен крем. Докато Забайонето изстива вие разбъркайте с миксер маскарпонето на гладък крем. Разбийте и студената сладкарската сметана на твърда пяна. Смесете крем Забайон с маскарпонето много внимателно, а след това добавете и сметаната. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
За сглобяване на десерта, покрийте дъното на формата с напоени във виненокакаовата смес бишкоти и покрийте с половината от крема. Уплътнете добре празното пространство между бишкотите с крема и го загладете. След това в срещуположната посока наредете още един ред с напоени бишкоти и отново покрийте с крем. Загладете. Така оформеният сладкиш приберете за най-малко 4-5 часа в хладилник. Най-добре е едно денонощие.
Преди сервиране поръсете с пресято какао целият сладкиш. Разрежете и сервирайте с много любов :).
Genoveff.com 