Genoveff.com

И тази година, както и миналата, на рождения си ден бях на път. Сега след 12 дни прекарани по северозападната част на България, трябваше просто да продължа почивката си в Ловеч. Ловеч, град така любим! Но да не се отплесвам. Говорим си за моя рожден ден – май взе да ми става навик да пътувам по това време на годината. И ако миналата такава си обещах торта и не си направих, то този път не е така. Реших, че трябва да поправя грешката си и да почерпя любимите си хора с вкусна торта. А какво е вкусна тора? Огромна торта с нежни и сочни какаови блатове, покрити с дъхави малини и маскарпоне мус!

Прибирайки се от лятната ни почивка, с половинката спряхме край едни малинови градини за да си купим от сладкия плод. Още тогава, в колата, започнах да обмислям каква да е тортата. Знаех, че ще ги комбинирам с маскарпоне, но се чудих какъв блат да направя. Дълго време бях на мнение, че трябва да е рецепта от „Златната книга на шоколада“, но в крайна сметка реших да избробвам тази на Ирина. Дори занапред съм решила как да я преобразя, ей така за проба :). Но стига съм разтягала локуми. Снимки от почивката ще видите така или иначе в някои от следващите ми публикации (толкова много снимки и градове чакат разказа ми), а сега да пристъпя направо към рецептата.

Необходими продукти :

за блата:

270 гр. брашно

90 гр. какао

225 гр. бяла захар

190 гр. кафява захар

3 яйца

2 ч. л. сода бикарбонат

2 ч. л. бакпулвер

2 щипки сол

110 мл. олио

210 мл. айран (вода:гъсто мляко – 1:1)

210 мл. горещо кафе

за крема:

500 гр. маскарпоне

250 мл. течна сладкарска сметана

пудра захар на вкус

около 800 гр. пресни малини

за декорация:

250 мл. течна сладкарска сметана

червена сладкарска боя

Начин на приготвяне:

на блата:

В дълбока купа смесете пресятото брашно, какао, бакпулвера, содата, солта и захарта. В друга по-малка купа смесете и разбъркайте добре яйцата, айрана, олиото. Прибавете към сухите съставки и разбъркайте добре. Не ви е нужен миксер и това е най-хубавото, става много лесно. После добавете горещото кафе към сместа и разбъркайте до хомогенност. Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка. Охладете и тогава извадете блата до пълното му изстиване на решетка. От тази смес аз получих 3 платки с размер на диаметъра 26 сантиметра.

на крема:

В купа разбийте маскарпонето с пудра захар на вкус до гладък крем. В друга купа разбийте сметаната до твърди връхчета. Смесете и объркайте с помощта на сладкарска шпатула до хомогенност.

Сглобяване на тортата:

В сервизна чиния или на подложка сложете един блат, отгоре наредете плътно с малини, добавете и половината от крема. Отново добавете блат, малини, крем и завършете с блат. Блатовете са сочни и нямат нужда от сиропиране. Ако все пак малините си пуснат от сока, той ще попие в блата и няма да разводни крема. Стегнете с тортен ринг и оставете в хладилника тортата да си почине.

Разбийте с миксер сметаната и боята до твърдост, която може да се шприцова и украсете тортата по ваш избор.

Аз имах подарък накрайници за пош и реших да използвам тях. Но поради факта, че са за бисквитки, а не за торти, а и го правя за първи път, розите не ми се получиха идеални, но се надявам друг път да имам възможност за оттрениране на това упражнение. 🙂 Реших да декорирам тортата с рози, не само защото имах накрайници за пош, а и защото мислих, че добре ще се вържат с малините цветово.

Тортата е безумно вкусна!

На рожден ден, освен без торта, не може и без пожелания, за това си пожелавам само едно: Здраве!