Сигурно вече няма човек, който да не е правил тази рецепта. Видях я през 2009 година в joyofbaking, после в още много други сайтове и блогове. Отпечатана рецептата си чакаше мълчаливо в папката, докато в един слънчев ден я тествах. Останах много приятно изненадана. Тогава реших да опитам още няколко рецепти, за да видя дали има разлика във вкуса, въпреки че бяха с почти едни и същи продукти и малко разлика в количествата им. Е-е, има разлика. За себе си, а и за вкуса на моето семейство установих, че рецептите с повече масло не са за нас. От тогава винаги експериментирах както с наличието на лимони, така и с подслаждането, и с маслото, с начина на приготвяне… май със всичко. И не сгреших. Открих перфектната рецепта за нас, която ще споделя с вас.
Необходими продукти:
5 жълтъка
250 гр. захар
150 мл. лимонов сок (прясно изцеден)
60 гр. краве масло
лимонова кора от 1 лимон
Начин на приготвяне:
В не голяма тенджерка сложете жълтъците и захарта и ги разбийте с телена бъркалка. След това добавете прясно изцедения лимонов сок и на водна баня с постоянно разбъркване варете крема (около 40-45 минути на слаб до среден огън), докато се уплътни. Махнете го от котлона и изчакайте леко да се охлади. Добавете маслото нарязано на малки парчета и ситно нарязаната лимонова кора. Разбъркайте докато маслото се разстопи. Оставете да се охлади. За да не хваща коричка го покрийте със стреч фолио. Разсипете в малки бурканчета или направо консумирайте.
Имайте предвид, че е желатено след като изцедите лимоните, да прецедите сока и тогава да го използвате. Също така можете да направите крема и при по-висока температура на котлона – тогава ще ви отнеме по-малко време (аз винаги го правя бавно). Варейки крема на водна баня го сгъстете по ваша преценка, но имайте предвид, че при изстиване се сгъстява още. Готовият крем можете да съхранявате в хладилник до седмица, но у дома никога не се задържа толкова 🙂 .
У дома лимоновият крем се сервира обикновено на закуска с филийка хляб. Чудесно би си партнирал и с палачинки, кроасани или пък в кифлички, вафли… Има интензивен лимонов вкус, сладък цитрусов аромат и е мек като кадифе. Наслада за небцето е! Особено за небцето на половинката 😉 .
Genoveff.com 
Много пъти съм чувала за този лимонов кърд, но досега не бях чела рецепта. Мислех, че е нещо като сладко, а ти ме изненадваш с това, че си е кремче. Звучи много интригуващо и както половинката донесе мрежичка лимони тази вечер, ще пробвам още утре! Благодаря ти за рецептата, а и че намина при мен. Така си намерих ново местенце 🙂
Прегръдка и усмихнато утре 🙂
Тики, лимоновият кърд е алтернатива така да се каже на сладката. Прави се в относително малки количества и ако мога така да се изкажа е нещо средно между сладко и крем. Опитай, няма да съжаляваш. Надявам се да ти е приятно в новото ти местенце 🙂
Прегръдки и от мен!
Наистина ли се вари 40-45 минути?Дали не става въпрос за 4-5 минути?
Лили, аз го варя на слаб огън и на водна баня с идеята да не „изпържа“ яйцата. Поради тази причина при мен става толкова бавно. Иначе в първоизточника пише за 10 минути, докато се уплътни сместа (тя е по-малко количество от посоченото тук). Така погледнато разликата в минути е огромна, но всеки преценява сам за себе си дали да го направи на бавен огън за по-дълго време или за по-кратко време на по-силен огън. Ако не ви се застоява пред печката толкова, спокойно можете да заложите на втория часови вариант. Според мен количеството посочено в рецептата ще се уплътни при по-висока температура за около 15 минути. Може би това трябва да го сложа в статията, защото явно минутите доста стряскат, а не би трябвало да е така. Благодаря за отбиването. Надявам се да ви е приятно тук.